根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定，嘉峪关市市场监督管理局对全市范围内生产经营的172批次食品及其相关产品进行了监督抽检，其中抽检项目合格的样品162批次，不合格样品10批次，共涉及10家餐饮经营单位，10家食品流通经营单位的产品。

一、不合格样品所涉及的企业、产品和不合格指标为：嘉峪关老杨家饭庄使用的复用餐具方盘、异形盘的大肠菌群（发酵法）不合格；嘉峪关九月娇火锅店使用的复用餐具料碗的大肠菌群不合格；嘉峪关九月娇火锅店使用的复用餐具盘子阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；嘉峪关雄关码头故事火锅店使用的复用餐具小碗、盘子大肠菌群不合格；嘉峪关市祁连山百岁羊火锅餐饮店使用的复用餐具料碗、盘子阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；嘉峪关市祁连山百岁羊火锅餐饮店的复用餐具茶杯大肠菌群不合格；嘉峪关市领秀火吧的复用餐具盘子大肠菌群不合格。

二、对上述抽检中发现的不合格产品，嘉峪关市市场监督管理局已将涉及的产品不合格情况通报了经营者所在地市的市场监管局雄关分局、镜铁分局，并要求对相关人员和产品进行核查处置。雄关分局、镜铁分局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令被抽样单位及时采取停止使用等措施；要求雄关分局、镜铁分局对使用不合格餐饮具的人员进行立案调查，查明导致餐饮具不合格的原因，制定整改措施。调查整改情况，并向社会公布。

三、危害分析：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）  该项不合格的样品是餐饮具。市场上出售的各种洗衣剂、洗发剂、厨房用洗涤剂等的主要成分是阴离子合成洗涤剂，其主要成分为十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响，这类清洁剂对人的皮肤和黏膜有刺激性，可引起化学性眼结膜炎（有红肿、疼痛、流泪、畏光等症状）。如果误服可引起消化道及黏膜刺激症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。　餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

大肠菌群  该项不合格的样品是餐饮具。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。不合格的主要原因一是对餐饮具清洗、灭菌不彻底、不规范；二是未对操作间定期消毒清理，污染物转移到餐饮具上；三是餐饮加工区与周边环境未有效隔离，造成制作间环境不达标，加上操作人员卫生意识差，不注意个人卫生，容易造成人为交叉污染。大肠菌群严重超标可能引起肠胃感染性疾病。

四、嘉峪关市市场监督管理局对本市10家餐饮经营单位，10家食品流通经营单位进行了抽检，抽取的样品162批次合格，10批次不合格。企业名单见附件。

消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品时，请拨打12315投诉举报热线进行投诉或举报。\

附件：

 2022年食品抽检不合格产品信息（2021年第3期）.docx
   2022年食品抽检合格产品信息（2022年第3期）.docx