为促进嘉峪关烤肉产业提档升级，确保“嘉峪关烤肉文化活动”顺利举办，4月24日上午，市市场监督管理局镜铁分局组织大唐美食街餐饮经营户召开食品安全约谈培训会。

会上，相关负责人围绕“千年风味，嘉峪关烤肉”“时尚嘉峪关，美味烤肉香”“千年烤肉串，吃‘嗨’嘉峪关”主题，就美食文化活动期间餐饮服务食品安全相关要求进行了培训，对履行食品安全主体责任进行约谈，发放《嘉峪关烤肉文化活动餐饮服务食品安全告知书》，逐户签订《嘉峪关烤肉文化活动餐饮服务食品安全承诺书》，对嘉峪关烤肉文化活动期间餐饮行业食品安全规范要求进行了学习培训。一是要求各餐饮单位加强内部管理严格守法经营。认真开展自查自纠，落实“日管控、周排查、月报告”制度，做到持证、亮证经营。从业人员100%持有有效健康证、培训证明上岗。严格执行食品安全法律法规，加强内部管理，落实管理制度，不使用亚硝酸盐、不非法添加。严格落实安全生产要求，规范使用醇基燃料，加色标识严防误食误饮。二是严格执行索证索票进货查验制度。不采购非定点屠宰动物产品、不采购加工销售野生动物和长江流域非法渔获物。采购肉品索取“两证两章”，不采购、不使用非食用原辅料加工食品，不出售、使用过期变质伪劣食品。三是践行文明餐桌“六项承诺”。实行“互联网+明厨亮灶”，主动接受社会公众监督。加强对服务人员的培训和健康管理，从业人员规范着装。餐饮具严格清洗消毒、趁热摆台，坚决杜绝“一盆水一块布”洗碗刷盘。菜品明码标价，明示菜品数量重量或建议消费人数，不缺斤少两，不欺诈顾客，不设霸王条款、不设最低消费、不设包厢费、开瓶费等。履行好提醒义务，引导消费者适量点餐，绝不误导消费者超量点餐，免费提供环保打包餐盒。四是加强餐饮具洗消保洁，推广公勺公筷公夹。确保餐饮具消毒和保洁合格率100%，做到“一客一公夹，一汤一公勺”。使用符合食品卫生要求的塑料袋、盒。五是深化培训教育开展文明服务。自觉遵守社会公德、职业道德，加强自律诚信守法经营，提供优质服务。从我做起，从小事做起，从现在做起，微笑服务，及时妥善化解矛盾纠纷，使用文明用语。认真落实“门前五包”制度，经营场所随时保洁，垃圾入桶入箱。

此次共约谈经营户72家，下发餐饮食品安全告知书72份，签订餐饮服务食品安全承诺书72份。经过约谈，各餐饮经营单位负责人纷纷表示，将积极参与嘉峪关烤肉文化活动，以主人翁姿态投身嘉峪关烤肉文化活动，以自己的实际行动作出新贡献、展现食安雄关新形象。