7月31日上午，市市场监管局主要负责同志带队开展食品安全专项检查，深入辖区重点餐饮单位、养老机构食堂，排查食品安全风险隐患。

本次专项检查聚焦汛期高温、多雨、潮湿天气易滋生细菌、食材易变质、卫生易污染等食品安全突出风险，重点针对养老服务中心食堂、社会餐饮服务单位等各类经营主体食品安全管理制度落实、环境卫生管控、食材储存加工等关键环节。

在一家人养老服务中心、春莲养老院等养老服务中心食堂，重点针对老年群体食品安全薄弱点开展细致检查。详细查看食堂后厨环境卫生、食材采购溯源、食品冷藏储存、餐具清洗消毒、食品留样、三防设施配备等情况。现场核查食材防潮、防霉、防变质措施落实情况，仔细翻阅食品安全台账、消毒记录、留样登记等资料。检查发现，养老机构食堂整体食品安全运行规范，但存在食材存放防潮措施不到位、留样记录填写不规范、后厨杂物堆放等细微问题。针对问题，检查组现场督促机构负责人立行立改，要求养老食堂高度重视汛期特殊天气食品安全工作，严格把控食材采购、储存、加工全流程，常态化开展后厨环境卫生清扫消杀，规范落实食品留样制度，全力守护老年人用餐安全。

在和生饭馆、紫川餐饮店等社会餐饮经营单位，检查组围绕汛期餐饮经营高风险环节开展专项排查。重点检查经营单位证照资质、从业人员健康管理、生鲜食材保质期、生熟分区操作、餐饮具消毒、餐厨垃圾处置等情况，着重排查潮湿环境下操作间卫生、食材霉变、蚊虫滋生、设施设备受潮损坏等汛期典型隐患。针对部分店铺存在的三防设施维护不到位、清洁消杀记录不完整、操作台杂物摆放不规范等问题，检查组现场提出整改要求，督促经营主体切实履行食品安全第一责任人责任，结合汛期天气特点，增加环境卫生清扫、消杀频次，及时清理变质、受潮食材，杜绝食品安全隐患。

检查中，检查组强调，当前正值汛期高温多雨时段，是食品安全风险高发、易发关键时期，各类食品经营主体要提高思想认识，深刻认清汛期食品安全工作的重要性、紧迫性，精准落实汛期食品安全防控举措。市场监管部门要立足职能职责，紧盯养老食堂、小微餐饮等重点场所，持续加大汛期食品安全巡查检查力度和频次，常态化开展风险隐患排查整治，对检查发现的问题跟踪督办、闭环管理。同时强化宣传引导，督促各经营主体规范经营、从严管控，从源头防范化解汛期食品安全风险。