【第五届锅盔节•倒计时2天】不一样的美味 锅盔为你呈现--心动不如行动,来尝尝我们家的锅盔吧~
共品焦香锅盔
共享丰收喜悦!
10月19日,上午9:30
峪泉镇
“锅盔飘香丰收景 非遗文化促振兴”
第五届锅盔文化节
即将盛大开幕
带上孩子、家人
走进峪泉镇
品锅盔、体验非遗魅力~
01
锅盔介绍
锅盔,又称锅魁、干馍,是甘肃地区城乡居民喜爱的传统风味面食小吃。饼的直径可达两尺,形状又圆又厚,犹如锅盖。其制作原料选用麦面精粉,通过压榨和揉面,然后在浅锅中慢火烘烤而成。
02
峪泉锅盔
峪泉锅盔的外形犹如菊花,呈现火红的色彩,皮薄如纸,馍体丰满。手掰开时层次分明,刀切开后馍体均匀,宛如切割的板油。在口中嚼食时,咀嚼劲道十足,回味香气持久。其酥脆的口感、浓郁的香味,以及长时间的保存期限,让人对其品质印象深刻,即便未亲眼见到,仅仅闻到其独特的香气也能令人心生向往。
为推进非物质文化遗产保护和传承工作,提升峪泉锅盔市级非物质文化遗产的知名度,峪泉镇积极打造了集传统美食和民间技艺制作、展示、体验于一体的嘉峪关村非遗研学基地和黄草营村“非遗”技艺传承馆,不断提升锅盔的文化价值和产业价值,让农户在“家门口”就能增收致富。
让我们一起
看看美味的峪泉锅盔
是怎么烧制出来的吧!
锅盔烧制最重要的就是和面的材料和烧制的火候。面粉、鸡蛋、南瓜、芝麻、胡麻油……各种材料调味品在锅盔技艺传承者的手里把握着合适的比例和分量,精心调制、充分混合。充分燃烧的胡麻草,造就了锅盔未经烧制就有的独特香甜,等待馕坑和烧锅子有了足够的温度,放入锅盔,静静等待,让时间酝酿锅盔最“成熟”、最美妙的味道。
01和面:将面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、南瓜、食用碱面等混合,加入温水和成面团
02揉面:锅盔的口感是各种材料和优质面粉在来回的揉压中充分融合而碰撞出的最美味道。
03发酵:揉成光滑的面团,保鲜膜封好,放在温暖的地方发酵,发至2倍大,充分的醒面发酵,酥软的口感才能在口齿间回味
04造型:发好的面团排出气孔重新揉成面团,做成不同造型,丰富的形状是锅盔最动人的“身姿”
05预热:烧制的火候决定了锅盔制作的成败,是锅盔制作技艺传承者的“绝技”
06烧制:静静地等待,让时间给予锅盔最“成熟”的味道
快来!快来!
10月19日
峪泉镇第五届锅盔文化节
跟家人、朋友一起
现场体验锅盔制作的快乐
感受峪泉锅盔的魅力吧~~
来源:燕鸣峪泉